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手作り味噌のその後=必殺!天地返し
2007/05/31(Thu)
2月の節分の日 豆まきと味噌作り
大豆三昧^^^だった事を思い出した

そうよ!そうよ!5月3日 丁度3ヶ月め
カレンダーにしっかりチェック入れておいたのだ
この頃は父のお見舞いで 朝から忙しい連休だった
2日過ぎちゃって 5月5日にやりました・・何を???
。。。。。天地返し・・・・・です
天地返し
  そうそう こんなふうにやるらしい

天地返しとは???最初のし込みから3ヶ月後
  容器の下の方に溜まっている食塩水(味噌だまり)を
  全体に馴染ませる為に行う
・・・メモメモを移している

重し用の皿を取り出し フタを締め 容器ごとひっくり返す
1~2時間たったら 上下を元に戻し
容器の内側の汚れを 濃い食塩水で拭く
表面のラップを取り替えた 重し用の皿2枚を乗せフタをする
再び涼しい所に置いて 熟成させる

家の味噌・・・・大丈夫か?
ひっくり返してもビクとも動かない。。彼は相当押したね(パパ)
それに水も出なかった^^^^イマイチ怪しい^^^
8月か9月には出来あがる予定だけどね~~
    お楽しみに~~~(o^v^o)
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